Mille tableaux

Blog de Daniel Musy

A Sauges, une étoile dans la Maison du village

La Maison du village à Sauges vient d’être étoilée par le Michelin. On n’y trouvera ni nappes blanches, ni maître d’hôtel ni longue carte mais une vraie équipe de jeunes … Lire la suite

27 octobre 2016 · Poster un commentaire

Les miels de rêve de Jean-Claude Meier

Encadeur-galeriste devenir apiculteur bio, mon ami Jean-Claude Meier produit dans sa miellerie chaux-de-fonnière des « Miels de rêve ». Miels monofloaux ou urbains, ils nous ouvrent à un monde de goûts et … Lire la suite

16 octobre 2016 · Poster un commentaire

Wiener Kalbsbeuschl

La lecture d’un menu dans un restaurant viennois, le Servitenwirt, nous fait tomber sur ce plat, « Riesling – Kalbsbeuschel », en fait un ragoût de coeur et poumon de veau aux … Lire la suite

3 octobre 2016 · Poster un commentaire

Pie and mash à Hackney

Il n’existe à Londres que peu de cafés où l’on peut encore manger ce plat typiquement londonien et anglais, le pie and mash. Par exemple chez Cooke’s, dans le Broadway … Lire la suite

10 août 2016 · Poster un commentaire

Le coccio all’aqua pazza du Capitan Cook à Marciano

Le Capitan Cook est moins un restaurant qu’une sorte de paillote bien aménagée en face de Capri, au bout de la péninsule sorrentine. On ne l’atteint que par un mauvais … Lire la suite

7 juillet 2016 · Poster un commentaire

La tragique spéculation sur les vins d’Henri Jayer

Le grand chef Benoît Violier à peine enterré, voilà qu’un journal-vautour s’empare de son suicide pour tenter de l’expliquer par une vaste escroquerie dont il aurait été victime en voulant … Lire la suite

6 février 2016 · Poster un commentaire

La pizzeria-friggitoria de Ciro Oliva, « Da Concettina ai Tre Santi » dans le quartier de la Sanità à Naples

Dans le quartier le plus populaire et le plus vivant du centre de Naples hors du centre historique, la Sanità, se trouve une inégalable pizzeria-friggitoria, celle de Ciro Oliva, un … Lire la suite

13 octobre 2015 · 1 commentaire

« Una cena mediterrannea » chez Ida au Giardino di Vigliano

« O le belle cene sorrentine da Ida… ». Ce pourrait être une chanson napolitaine mais ce sont, pas moins poétiques, les beaux repas du soir sorrentins que nous cuisine depuis si … Lire la suite

12 octobre 2015 · 1 commentaire

Chez Mauro, un lieu jaune rôti

Depuis plus de 40 ans que je connais Mauro Capelli, il était grand temps que je goûte une fois ses bons plats qu’il s’exerçait déjà à concocter quand nous étions … Lire la suite

24 juin 2015 · Poster un commentaire

La boucherie Bilat, temple de la viande aux Bois

Dans le village des Bois, à 15 minutes en voiture de La Chaux-de-Fonds, il y a deux lieux de culte : l’église et la boucherie Bilat, le meilleur temple de … Lire la suite

7 avril 2015 · Poster un commentaire

Inimitable parmentier de bœuf bouilli aux pommes de terre violettes

Il y a un art d’accommoder les restes et un récent parmentier de bœuf bouilli aux pommes de terre violettes et carottes de pleine terre en fut la preuve.   … Lire la suite

6 janvier 2015 · Poster un commentaire

La torrée, notre patrimoine immatériel

Faire une torrée par un sublime jour d’automne à La Chaux-de-Fonds relève d’un rite qui mérite de figurer dans le patrimoine culturel immatériel jurassien. C’est en effet d’actualité puisque la … Lire la suite

31 octobre 2014 · Poster un commentaire

Au marché de Stans

Dans le chef-lieu dynamique du canton de Nidwald, Stans, se tient chaque samedi un marché où l’on trouve des produits typiques très originaux.       Le Mettenen Alpkäse 2013 … Lire la suite

11 septembre 2014 · Poster un commentaire

Le pinot noir « Aagne » du Blauburgunderland dans le canton de Schaffhouse

Le pinot noir « Aagne » de Stefan et Nadine Saxer Gysel, produit à Hallau dans l’Oberklettgau schaffhousois, m’a fait découvrir cette région estampillée « Blauburgunderland ».     Le vin est l’alliance immémoriale … Lire la suite

20 août 2014 · Poster un commentaire

Spaghetti ai totani con zucchine et scorfano all’aqua pazza de la Taverna del Capitano

A Marina del Cantone, premier village de la la côte amalfitaine, la Taverna del Capitano est un des rares deux étoiles Michelin du sud de l’Italie. J’y vais chaque année … Lire la suite

10 juillet 2014 · Poster un commentaire
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