La margherita de chez Capasso


A l’entrée de la vieille ville de Naples, se trouve la pizzeria Capasso. C’est ici, sur cette terrasse proche du Musée national que j’ai mangé la meilleure margherita.

Vigliano 2013 - 184

Capasso, c’est apparemment une banale pizzeria comme il y en a des dizaines dans le centre de Naples. Proche du quartier de la Sanita où l’architecte Sanfelice construisit le palais Spagnuolo et son fameux escalier, la terrasse de la pizzeria donne sur la porte San Gennaro qui nous fait pénétrer dans le coeur historique de la ville. Motos, passants, buveurs de café, c’est Vigliano 2013 - 182un spectacle vivant la dégustation de cette simple Margherita à 3,5 euros, naturellement accompagnée d’une bière pression Nastro Azzurro : on ne boit pas de vin avec la pizza à Naples !

Cette pizza cuite au feu de bois conjugue deux qualités fréquentes à Naples, très rares chez nous : la légèreté croquante du pourtour et le moelleux jamais spongieux du centre. Elle se maintient dans cet état du début à la fin du repas.

Et les motorini ont continué de passer avec leurs gaz, les gamins se sont poursuivis avec leurs cris !

Vigliano 2013 - 183

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